Птахи з тіста

З теплих країв вже давно прилетіли пернаті, огніздилися й навели пташенят. Та обрядові печива у формі птахів, які традиційно випікали на початку весни й ними закликали з вирію пташок, для малечі завжди в радість. Майстер-клас з виготовлення таких смаколиків нещодавно відбувся у Пирогові в рамках Всеукраїнського дитячого фольклорного фестивалю “Орелі”.

Жайворонки з тіста

Складники:

• 180 г – молока
• 3 столові ложки – цукру
• 0,5 чайної ложки – солі
• 1 пачка – ванільного цукру
• 1,5 чайної ложки – сухих дріжджів (чи 20 г живих)
• 50 мл – олії
• приблизно 4 склянки – борошна
• мармелад, або варення

Опис:
В теплому молоці розчинити цукор, сіль. Додати просіяне борошно, змішане з дріжджами і ваніліном. Далі додати олію і вимішувати, поки тісто не стане еластичним. Дати підійти 1 годину. Розділити тісто на шматки, як два грецьких горіхи. Кожен шматочок розкотити, змастити мармеладом і скрутити рулетиком. Краї добре защипати.

З утвореного джгутика скрутити вузлик. Один кінець розпластати і зробити надрізи ножем, формуючи хвіст. Із другого кінця сформувати голову, дзьоб.

Вставити очі з гвоздичок.

Змастити яйцем і випікати 25 хвилин при 180 градусах.

Закарпатські медівнички

Складники:

• 150 г – масла
• 10 столових ложок – молока
• 3 столові ложки – меду
• 3 яйця
• Півлітра цукру
• Півчайної ложки – соди, або розпушувач
• 6 склянок – борошна

Опис:
Масло, молоко, мед, яйця, цукор змішати та розчинити на паровій бані. Коли маса стане однорідною,  у гарячу суміш всипати 6 склянок борошна. Замісити тісто, й опісля додати півчайної ложки соди. Перемішати. Розкачати тісто й видавлювати формочками печиво. Коли ставимо у піч, змастити яйцем.

Рукотвори

Рецепт та світлини жайворонків з тіста cookorama.net
Рецепт Закарпатських медівничків від майстрині традиційного пряника Леоніди Прончук